Grand Hyatt São Paulo apresenta 3ª edição do Grand Chefs
A terceira edição, e última de 2024, reúne os Chefs Cristiano Panizza e Aluisio Sabino, com especialidades e toques contemporâneos da alta culinária italiana
João BernardesÚltima Atualização 19 de novembro de 2024 às 17:02
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Grand Chefs já se consolidou no calendário do Grand Hyatt São Paulo - Divulgação.
O Grand Hyatt São Paulo lança mais uma edição do Grand Chefs, evento que reúne alta gastronomia, em uma noite exclusiva com os melhores chefs da cidade. A realização será no Espaço EAU, do Grand Hyatt São Paulo, no dia 21 de novembro. A experiência, que pode ser adquirida com ou sem harmonização de bebidas, destaca o talento dos Chefs Cristiano Panizza e Aluisio Sabino, que assinam o menu repleto de criações exclusivas e autênticos sabores italianos. Os pratos prometem técnicas refinadas, proporcionando aos visitantes uma imersão nos sabores da alta culinária.
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Cristiano Panizza, Chef de cozinha do Vicolo Nostro, possui agens por restaurantes nos Estados Unidos e estágio no restaurante Martin Berasategui, na Espanha. Desde 2008, Panizza comanda a cozinha do Vicolo Nostro, onde imprime seu toque na tradicional culinária italiana do Norte, ampliando o menu para incluir opções vegetarianas, veganas e pratos de frutos do mar. Sob sua liderança, o Vicolo Nostro foi eleito o melhor italiano de São Paulo entre 2022 e 2024 e recebeu indicações do Guia Michelin e outros prêmios de prestígio.
Cristiano Panizza, Chef de cozinha do Vicolo Nostro – Divulgação.
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O Chef Aluisio Sabino construiu uma carreira que atravessa as fronteiras nacionais e reflete influências de cozinhas europeias em países como Espanha, Portugal e Itália. Sabino desenvolveu seu próprio projeto em Porto Alegre, sendo reconhecido como melhor chef banqueteiro da cidade em 2019, e em 2022 voltou à capital paulista para comandar a cozinha do Casa Santo Antônio. Sob sua gestão, o restaurante recebeu o prêmio Bib Gourmand do Guia Michelin por sete anos consecutivos, solidificando-se como referência de alta gastronomia italiana em ambiente acolhedor e ível.
A terceira edição do evento começa com uma seleção de snacks selecionados: o Parmeggiano Frito e embutido, obra do Chef Cristiano Panizza, e a Croqueta de Cupim com geleia de pimenta, desenvolvida pelo Chef Aluisio Sabino, que trazem um toque brasileiro ao início da experiência.
Aluisio Sabino, Chef de cozinha da Casa Santo Antônio – Divulgação.
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Os convidados ainda poderão saborear o Crudo de Denver com vinagrete de polvo, uma criação que destaca a delicadeza do Chef Panizza, e o Ravioli de pato com manteiga, sálvia e pecorino, especialmente elaborado pelo Chef Sabino para surpreender os paladares.
Os pratos principais apresentam o Capelletti de Vitelo com gorgonzola dolce e macadâmia, do Chef Panizza, que equilibra o sabor robusto do vitelo com a suavidade do gorgonzola. Já o Chef Sabino traz a Costela com purê de abóbora, n’duja, mini cenoura e pangratato, um prato harmonioso que combina sabores e texturas.
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Para finalizar, a sobremesa Dolcie dei Souni oferece uma trilogia de doces italianos: Zeppole recheado com creme de mascarpone e compota de figo, acompanhado de Cannoli de pistache, figos marinados em vinho tinto, gelato de baunilha e tuile de caramelo. A sobremesa foi elaborada pelo Chef confeiteiro do hotel, Fernando Welter.
