Grand Hyatt São Paulo recebe Chefs para jantar exclusivo
Experiência sensorial única com menu de seis tempos e harmonização especial homenageia os sabores do Sul do Brasil
João BernardesÚltima Atualização 27 de março de 2025 às 10:23
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Chefs Liliana Andriola e Leonardo Magni - Divulgação.
O Grand Hyatt São Paulo se prepara para uma noite exclusiva no dia 8 de abril, reunindo grandes nomes da gastronomia brasileira. Os Chefs Leonardo Magni e Liliana Andriola, do restaurante Mandarinier, e Marcelo Shambeck, do Capincho, eleito o sétimo melhor bar do Brasil pela Revista Exame, unem seus talentos para criar um menu de seis tempos que promete despertar os sentidos em mais uma edição do Grand Chefs.
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A experiência gastronômica, que vai dos snacks à sobremesa, busca transcender o simples ato de comer, transformando a culinária em uma verdadeira forma de arte. Os chefs, conhecidos por sua paixão por ingredientes frescos e de alta qualidade, apresentarão pratos originais que celebram os sabores do Sul do Brasil.
O cardápio se inicia com snacks criados por Leonardo Magni e Marcelo Shambeck, juntamente com o Grand Hyatt, apresentando um crocante de cogumelo com creme de pinhão, coquinho de butiá e vinagrete de eryngui – um cogumelo nativo da região mediterrânea, além de polenta brustolada, ou seja, levemente dourada, com tartare de camarão com pimenta cambuci, milho verde, coentro e emulsão de gergelim.
A primeira entrada traz um suculento contrafilé selado, acompanhado de dashi de shitake, casca de cacau, purê de cebola com butiá, picles de couve-rábano com cúrcuma e mini alho-poró grelhado. A segunda entrada oferece lulas delicadamente preparadas com creme de vongole, tomate amarelo, pimentão e copa-lombo defumado.
Próxima edição do Grand Chefs Hyatt será no dia 8 de abril – Divulgação.
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Nos pratos principais, destaca-se o nhoque de moranga com ragú de coração de galinha, demi-glace, tomate cereja desidratado, picles de abobrinha e mascarpone, além da bochecha suína com purê de cenouras e creme de amêndoas.
A harmonização de vinhos, opcional, selecionada pelo Sommelier Marco Bimbatti, do Grand Hyatt São Paulo, eleva ainda mais a experiência, além da novidade da harmonização de drinks realizada pelo Bartender Fred Muller, do Capincho, que promete encantar a todos com drinks elaborados, trazendo a sofisticação das bebidas para complementar a gastronomia do Grand Chefs.
Para finalizar a refeição, a sobremesa de Liliana apresenta um bolinho de arroz de leite com coco, cremoso de maracujá, merengue e calda de bergamota com manga.
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O evento Grand Chefs, no Grand Hyatt São Paulo, é uma oportunidade para os apreciadores da alta gastronomia desfrutarem de uma noite com pratos e bebidas que celebram a riqueza da culinária brasileira. A combinação de talentos e a busca pela excelência prometem uma experiência sensorial.
