Seen São Paulo tem pratos “swicy”, nova tendência gastronômica
Restaurante oferece menu para quem quer experimentar pratos da experiência que mistura sabores doces e picantes
João BernardesÚltima Atualização 10 de abril de 2025 às 16:04
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Taco Seen combina mix de peixe marinado, guacamole e repolho roxo com elementos doces como romã e manga - Fred Kendi.
O equilíbrio entre doce e picante está redefinindo os paladares dos brasileiros e do mundo. Conhecido como “swicy” (combinação de “sweet”, doce, e “spicy”, picante, em inglês), este contraste de sabores promete ser a tendência gastronômica de 2025, conquistando chefs e entusiastas culinários.
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A combinação de doce e picante não é exatamente nova – culturas asiáticas, como a tailandesa e a chinesa, utilizam esta dualidade há séculos. No entanto, em 2025, o swicy ganhou status de movimento global, de acordo com o relatório da Baum + Witheman, consultoria americana especializada em tendências de restaurantes de alimentos, reinventando pratos clássicos e inspirando criações inovadoras.
O segredo do swicy está na harmonia entre elementos aparentemente opostos. O doce suaviza o ardor da pimenta, enquanto o picante acrescenta profundidade e complexidade a ingredientes adocicados. Esta união de sabores cria uma experiência sensorial única que estimula diferentes áreas do paladar simultaneamente.
Wagyu Burger, do Seen São Paulo – Leo Feltran.
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Seen São Paulo
O restaurante Seen São Paulo, no hotel Tivoli Mofarrej São Paulo, abraça esta tendência em um menu autoral repleto de opções que exploram o equilíbrio entre doce e picante através das criações do Chef entrepreneur Olivier da Costa e executados pela Chef Gizely Rocha. Uma criação que exemplifica o conceito é o Taco Seen, que combina mix de peixe marinado, guacamole e repolho roxo com elementos doces como romã e manga, finalizados com uma maionese japonesa picante e ovas de peixe. O resultado é uma explosão de sabores onde a doçura das frutas contrasta com o toque picante da maionese.
A releitura do croquete traz a carne de cordeiro como protagonista, complementada por mostarda Dijon, manga, curry e mel. A doçura do mel e da manga equilibra o sabor marcante do cordeiro e o toque picante do curry.
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O Crostini Agridoce apresenta queijo de cabra empanado e pimenta sweet chili. A cremosidade do queijo de cabra cria uma base perfeita para o molho sweet chili, que traz aquele equilibrado contraste entre o doce e o picante. Até mesmo o hambúrguer embarca nesta tendência no Seen São Paulo. O Wagyu Burger traz pão brioche, hambúrguer de wagyu, queijo cheddar, alface, tomate, picles e cebola agridoce, acompanhado de batatas fritas.
