Terraço Jardins anuncia menu renovado e nova carta de coquetéis

A novidade, que tem como grande objetivo valorizar os produtores locais, vem acompanhada ainda da inclusão de coquetéis autorais e uma carta de vinhos cuidadosamente selecionada com rótulos destaques de São Paulo e do Brasil. “Constantemente realizamos pesquisas profundas acerca das influências que formam a cultura do estado, apresentando não apenas uma boa comida, mas também um resgate às origens paulistas”, reforça Raul Vieira.

Conhecido por seu ambiente que reforça o conceito de compartilhar bons momentos ao redor da mesa, saboreando pratos deliciosos e criando memórias inesquecíveis, o restaurante incorpora a riqueza do bioma local em sua ambientação. Já no menu, os ingredientes de cada região ganham destaque nos mais diferentes pratos, que contam inclusive com opções vegetarianas e veganas. Este conceito busca resgatar a história, o modo de vida e costumes do litoral e do interior de São Paulo.

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Entre os destaques do novo cardápio está o Tartar de picanha curada com mostarda fermentada e crocante de polvilho, como opção de entrada para dividir. O prato celebra o corte de carne brasileiro mais famoso do mundo, que curada é uma tradição dos tropeiros que viajavam para o interior do estado, além de ser também um dos símbolos do sertão e do Sul. A picanha, curada por 24h no sal grosso e ervas frescas, conta com cebola roxa, ciboulette, picles de pepino, sal, pimenta do reino, azeite Borriello e na finalização, mostarda em grão fermentada no mel de jataí, abelha nativa brasileira, além do crocante de polvilho.

Entre os pratos principais, o público pode se deliciar com a Burrata de búfala, arroz de tomate e rúcula selvagem, inspiração de uma das maiores influências gastronômicas da cidade, a italiana, feita 100% com leite de Búfala pela queijaria Búfala Almeida Prado, de Bocaina, SP. Além disso, outra opção é a Lula grelhada com mini arroz de tinta de lula e coalhada de ovelha, abundante no litoral de São Paulo, o prato respeita o uso integral do ingrediente, finalizado com coalhada de ovelha da queijaria RIMA, de Porto Feliz, SP. E complementando a experiência, o cardápio traz entre as sobremesas a torta com creme de limão e merengue.

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Carta de coquetéis

Na nova carta de coquetéis, criada pela bartender Gabriela Duarte e disponível durante o jantar, destaca-se o drinque Ypora, com gin Single Fin Ocean, mostarda fermentada com mel de Jataí e suco de limão. O Ocean Gin é seco, aromático e com um toque de Wakame, trazendo a salinidade que remete ao oceano. Já o Raízes traz vermú de jabuticaba, do pequeno produtor do estado, Cia. dos Fermentados, geleia de uvaia, do Instituto Auá, suco de limão e vodka.

Das opções não alcoólicas, estão os coquetéis Âmbar, com chá de camomila, xarope artesanal de mel nativo Jataí da Mbee Mel e suco de limão e o Alvorada, que é um coquetel clarificado com chá de hibisco, xarope de capim santo e suco de limão. A carta de vinhos também ganha um destaque especial, já que celebra os vinhos naturais e sustentáveis de pequenos produtores artesanais do Estado de São Paulo e do Brasil, que respeitam a natureza, o tempo e as experiências envolvidas no cultivo. Entre os rótulos está o Arcano Elementos Syrah, um vinho sustentável da Vinícola Arcano, da região da Alta Mogiana, SP, o Otto Sauvignon Blanc, da Vinícola Otto, da região do Vale dos Vinhedos, no Rio Grande do Sul.

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Com uma arquitetura única que remete a um grande jardim, o Terraço Jardins foi eleito como o Melhor Restaurante de Hotel da América Latina e como o Melhor Restaurante de Hotel do Brasil pelo World Culinary Awards 2024. O espaço oferece uma atmosfera casual e acolhedora, ideal para encontros cotidianos ou celebrações.