Terraço Jardins terá menu em homenagaem à culinária caiçara
Localizado no Renaissance São Paulo Hotel, o restaurante traz opções de entrada, prato principal e sobremesas que celebram a gastronomia do litoral paulista
João BernardesÚltima Atualização 14 de março de 2025 às 14:59
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Lula grelhada com mini arroz com tinta de lula e coalhada de ovelha - Bruno Geraldi.
O restaurante Terraço Jardins, localizado no Renaissance São Paulo Hotel, celebra a culinária do litoral paulista na 3ª edição da Semana da Cultura Caiçara. Com um menu sazonal disponível de 18 a 22 de março, a iniciativa tem como objetivo homenagear os fornecedores locais que tem sua atuação comprometida a valores de sustentabilidade.
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A celebração da culinária litorânea já faz parte da experiência oferecida pelo Terraço Jardins, uma vez que o menu do restaurante tem inspirações caiçaras e caipiras. E parte dessas referências vem da trajetória de Raul Vieira, Chef que comanda a cozinha do restaurante e que teve uma forte ligação com a cultura caiçara desde a infância. “O Terraço Jardins é conhecido por valorizar a cultura local, e a Semana da Cultura Caiçara parte desse propósito, destacando a rica herança da culinária do litoral de São Paulo”, ele conta.
Ampliando o propósito da semana, que se alinha ao Dia do Caiçara (15 de março), em 2025 a iniciativa apresenta o projeto A.MAR, de Ilhabela, que tem como base de sua atuação fortalecer as comunidades caiçaras que vivem da pesca artesanal e sustentável, como a da praia de Bonete. O A.MAR ensina meios de conservação de pescados, agregando valor ao produto fresco, promove reconhecimento para as famílias que vivem do mar, fortalece o território e cuida do meio ambiente com geração de renda justa.
A cozinha do Terraço Jardins, sob o comando do Chef Raul Vieira, é conhecida por celebrar a gastronomia paulista – Divulgação.
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Durante o período, os visitantes poderão experimentar um menu exclusivo tanto no Brunch (aos sábados e domingos das 12h15 às 15h, quanto no menu à la carte (disponível no jantar de terça à sábado das 19h às 23h), desenvolvido a partir de uma pesquisa sobre cultura e técnicas tradicionais de preparo de peixes, mariscos e conchas, selecionados para respeitar ciclos naturais e de conservação do litoral.
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Entre os destaques do menu à la carte está o peixe defumado A.MAR com mandioquinha, erva doce e maionese, como entrada; a lula grelhada com mini arroz com tinta de lula e coalhada de ovelha, de prato principal; e gâteau de banana com chocolate amargo e amendoim, como opção de sobremesa. Já o brunch, tem como opções de entrada, o vinagrete de lula, abacaxi e cachaça; de prato principal, o arroz lambe-lambe de conchas do mar; e de sobremesa o cremoso de abacaxi flambado e hortelã.
